¿!¿!Qué es esto?!?!

¿Qué más va a ser mijá? PESCADO SECO!!!!!

Se avecina el loco Verano de Nicaragua... y ya huele a Verano en... PRICESMART!!!????

Ok, vayamos despacio.

Como antecedente y para crear contexto, el pescado seco es un ingrediente nicaraguense muy tradicional, usualmente consumido en la epoca de verano, principalmente durante Semana Santa y frecuentemente encontrado en los mercados de cada localidad.

Para ser mas específicos, el tipo de pescado tradicional que se utiliza es el llamado popularmente Gaspar cuya carne se menciona entre una de las más deliciosas en el trópico y cuyo origen es sumamente interesante, al ser un animal todavía en proceso de evolución. Algunos dicen que el original Gaspar no es el utilizado para el Pescado Seco, pero voy a averiguar más al respecto en mi próxima visita al mercado.

El proceso luego de la pesca es sacarle las víceras, quitarle las escamas, abrirlo, salarlo y secarlo al sol. Luego de secado lo guardan hasta el momento que toca cocinarlo, que comunmente se hace en versión caldo, o con arroz. Acá un par de recetas tradicionales.

Los pescados secos se pueden comer también asados en las brasas o al horno. Solo hay que quitarles la sal poniéndolos en remojo durante toda la noche. Luego se marinan con vinagre balsámico, pero si quieren hacerlo un poco más chapiollo, con sólo juguito de limón, de naranja agria, ajos muy finamente picados, cebollas y hasta su hoja de laurel, le dará un toque sabroso.

En nuestro mundo maravillosamente globalizado, grandes tiendas y almacenes indagan en las tradiciones de los mercados y buscan oportunidades de negocios. Así es como llegó el Pescado Seco a Pricesmart y me muero de curiosidad por saber cuales son los canales proveedores, y que tan bién se moverá dicho producto estos meses de verano. Quizás hasta yo me anime a comprar mi pescadito seco, y aventurarme a cocinarlo en caldito... suena como un plan factible! :D

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Desayuno especial...

En mi constante búsqueda por lugares lindos y preciosos donde ir a desayunar, donde pueda tomarme una buena taza de café o chocolate caliente, donde pueda tener una conversación linda con cualquiera de mis Loved Ones, o donde pueda tener un espacio para llevar mi laptop y alimentar mi blog, hoy terminé en Café Las Flores.

Conozco desde hace mucho el negocio más por mi trabajo que por mi curiosidad personal... debo admitir que lo habia ignorado por mucho tiempo, y es que hasta hace poco supe que tenían restaurantes, y pense que el unico local era en el Aeropuerto de Managua, donde nunca me apetece comer nada, ni siquiera cuando vuelo.
Cuando me enteré que abrieron un local en Viejo Santo Domingo en Managua, hice planes y finalmente fuí a tomarme un café con mi amiga Samia.

Probamos un capuccino que te lo ofrecen en versión 8onz, 12onz, 16onz. y te dejan escojer entre leche entera o descremada, y azúcar regular, Splenda, o morena.... Me encantó la libertad de escoger los ingredientes de mi cafecito. Sabrán que como fanática del café y la buena comida, estoy en CONTRA de Splenda (meramente en términos de sabor), y tampoco estoy a dieta, por lo que mi selección fue con leche entera, y azucar morena! La taza llego a mis manos caliente, deliciosa, proveniente de las laderas del Volcán Mombacho y con un dibujito hecho por los baristas de Café Las Flores. He acá una imagen similar de como lucía la Taza que me sirvieron en este lugar.

Yo... Felíz!!

La Costa Atlántica de Nicaragua y la exotiquez de sus comidas

En mi último viaje al centro de la tierra... terminé en Rosita, una pequeña ciudad que forma parte del triángulo minero de la RAAN. Allá los indígenas Mískitus son especialistas en la caza de carnes de la selva tropical. Las carnes más cotizadas en los mejores restaurantes del triángulo y Puerto Cabezas son la guardatinaja (también llamadas guardiolas, güillas y warí en kriol) y el venado, servidos con arroz blanco, papas o tostones y una pequeña ensalada con repollo, lechuga, tomate, pepino y remolacha.

En mi expedición, decidí probar la primera, la Guardatinaja / Guardiola, ya que en otras ocasiones he probado el venado y necesitaba indagar en los secretos de este animalito cuya carne se asemeja al cerdo y es igualmente grasosa. Pues sin saber exactamente que era me arriesgué y en el Bar y Restaurante Chico Martínez lo probé en su versión frita, lo que se veía algo así:

Yo se que mi amiga Claudia va a estar muy molesta luego de ver el link de wikipedia donde describe al animalito, y en realidad, debo admitir que no me siento muy orgullosa al respecto, sin embargo Dios me mandó a este mundo sin muchos prejuicios culinarios, y luego me dio la idea de iniciar un blog y pues... es todo culpa de él!
Conclusión, no me supo mejor que el cerdo, pero no era desagradable ni tenía sabor u olor raro como otras carnes de monte. Por lo que sostengo mi recomendación de probarla en caso de que Dios les haya dado el mismo mandato que a mí! :D

Besos!

Pupusas.... ohhh pupusas del cielo...

¿Qué hacemos para almuerzo?

Es lo que siempre me pregunto cuando dan las 12.30pm y me suena el estómago y el cerebro comienza a imaginarse antojos como si estuviera en mi 8vo mes de embarazo...
Cuando no hay mucho tiempo para un almuerzo de una hora y media, o no hay dinero para botar, usualmente nos vamos por lo mas fácil y toxicamente delicioso. La selección obvia: PUPUSAS!

Es una desición tan inteligente, que inclusive son la opción para celebrar cumpleaños de gente en la oficina (ver candela sobre pupusas). Y es que a pesar de que es una comida tradicional y sencilla, también es una fiesta en el paladar, y aunque hay varios lugares que las hacen en Managua, mis favoritas siguen siendo las de Altamira, las 100% pupusas!!

Aquí celebrando el cumple de la Melissa:

¿Son o no un ejemplo de las cosas a celebrar en esta maravillosa vida? Por ejemplo, yo las pedí como regalo a mi Amigo Secreto 2010. El límite del regalo era de C$100, y yo pensé ¿por qué no darme dicho monto en comida grasienta llena de carbohidratos? Concluí que era Genial!!

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Mérida y su comida Yucateca!!

Uno de los placeres de mi trabajo es viajar a ciertos lugares donde puedo conocer a mucha gente y comer nuevas cosas... Este año lo comencé muy bién porque me tocó ir a Mérida, México.

A pesar de que fue un viaje relámpago de 3 días, y la gestión de llegar a Mérida fue un caos entre perder mi conexión y pagar extra por maleta, valió la pena aprender sobre inversión de impacto y apoyo a pequeñas y medianas empresas en latinoamérica, y por supuesto ver a mi equipo de la oficina de Washington, DC.

Sin embargo, el punto de este blog post es contarles sobre el banquete Yucateco... nótese la palabra "banquete" aquí, que probamos la última noche:

Entre los platos que ven acá se encuentran:

Sopa de lima: Un delicioso caldo de pollo desmenuzado, tostadas y jugo de lima... este plato ya esta en mi top 5, simple, básico si queres, pero increíble!

Pollo Pibil: Piezas de pollo marinadas en achiote, jugo de naranja agria, ajo, comino, sal y pimienta; envueltas en hoja de plátano y horneadas. Ese mismo platillo se hace con carne de cerdo y se llama Cochinita Pibil.

Pescado Tikin-Xic: Filetes de pescado en salsa de achiote (Axiote)

Los platillos yucatecos tienen un estilo diferente del resto de México. Éstos recibieron influencias de la cultura maya, el Caribe, México, Europa, y culturas del Medio Oriente. Y se le considera entre las mejores gastronomías del mundo, y yo me siento horriblemente afortunada por haber probado un poquito de estos manjares! :D

Viva Mexico cabrones!!

De Pesca!!

Luego de más de 5 meses de ausencia, me vuelvo a tomar el tiempo para escribir en mi blog y detallar algunas de mis últimas experiencias sobre mi hobby preferido: COMER!

Les cuento que he fallado de tomar mas fotos sobre los lugares a los que he ido y la comida que he estado cocinando, así es que mi research ha sido considerable mediocre, prometo mejorar. Sin embargo, les confirmo que me estoy tomando un break de los restaurantes y estoy explorando mi propio arte culinario. Estoy experimentando con distintas recetas, técnicas e ingredientes, mísmas que saco de 4 de mis shows favoritos - Oliver Twist, Nigella Bites, The Delicious Miss Dahl, y Bill's Food. Estoy altamente obsesionada con los 4, y son la razón principal por la que veo televisión!

Tomando un poco de Jamie Oliver, he estado aprendiendo de comida y tratando de adaptar ingredientes lo más frescos posible. En mi jardín ya tengo romero y albahaca, y también cilantro!! Estoy feliz!! También me fuí de pesca hace poco para comer pescaditos frescos en San Juan del Sur, y aunque fue un viaje un poco depresivo porque solo conseguimos un bronceado y dos pescados que finalmente regalamos al capitan, aquí les dejo una fotito de la felicidad que fue sacar el primer animalito:

Ese día terminamos comiendo de un lugarcito cercano a la playa de Ostional, donde nos dieron un servicio a domicio (de la playa al bote)... he aquí la prueba!! Increíble!! Solo en Nicaragua! :D

Este señor nadó de la costa hasta nuestro bote en medio del mar... Merece un premio y una gran propina, no creen?!

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