¿!¿!Qué es esto?!?!

¿Qué más va a ser mijá? PESCADO SECO!!!!!

Se avecina el loco Verano de Nicaragua... y ya huele a Verano en... PRICESMART!!!????

Ok, vayamos despacio.

Como antecedente y para crear contexto, el pescado seco es un ingrediente nicaraguense muy tradicional, usualmente consumido en la epoca de verano, principalmente durante Semana Santa y frecuentemente encontrado en los mercados de cada localidad.

Para ser mas específicos, el tipo de pescado tradicional que se utiliza es el llamado popularmente Gaspar cuya carne se menciona entre una de las más deliciosas en el trópico y cuyo origen es sumamente interesante, al ser un animal todavía en proceso de evolución. Algunos dicen que el original Gaspar no es el utilizado para el Pescado Seco, pero voy a averiguar más al respecto en mi próxima visita al mercado.

El proceso luego de la pesca es sacarle las víceras, quitarle las escamas, abrirlo, salarlo y secarlo al sol. Luego de secado lo guardan hasta el momento que toca cocinarlo, que comunmente se hace en versión caldo, o con arroz. Acá un par de recetas tradicionales.

Los pescados secos se pueden comer también asados en las brasas o al horno. Solo hay que quitarles la sal poniéndolos en remojo durante toda la noche. Luego se marinan con vinagre balsámico, pero si quieren hacerlo un poco más chapiollo, con sólo juguito de limón, de naranja agria, ajos muy finamente picados, cebollas y hasta su hoja de laurel, le dará un toque sabroso.

En nuestro mundo maravillosamente globalizado, grandes tiendas y almacenes indagan en las tradiciones de los mercados y buscan oportunidades de negocios. Así es como llegó el Pescado Seco a Pricesmart y me muero de curiosidad por saber cuales son los canales proveedores, y que tan bién se moverá dicho producto estos meses de verano. Quizás hasta yo me anime a comprar mi pescadito seco, y aventurarme a cocinarlo en caldito... suena como un plan factible! :D

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Desayuno especial...

En mi constante búsqueda por lugares lindos y preciosos donde ir a desayunar, donde pueda tomarme una buena taza de café o chocolate caliente, donde pueda tener una conversación linda con cualquiera de mis Loved Ones, o donde pueda tener un espacio para llevar mi laptop y alimentar mi blog, hoy terminé en Café Las Flores.

Conozco desde hace mucho el negocio más por mi trabajo que por mi curiosidad personal... debo admitir que lo habia ignorado por mucho tiempo, y es que hasta hace poco supe que tenían restaurantes, y pense que el unico local era en el Aeropuerto de Managua, donde nunca me apetece comer nada, ni siquiera cuando vuelo.
Cuando me enteré que abrieron un local en Viejo Santo Domingo en Managua, hice planes y finalmente fuí a tomarme un café con mi amiga Samia.

Probamos un capuccino que te lo ofrecen en versión 8onz, 12onz, 16onz. y te dejan escojer entre leche entera o descremada, y azúcar regular, Splenda, o morena.... Me encantó la libertad de escoger los ingredientes de mi cafecito. Sabrán que como fanática del café y la buena comida, estoy en CONTRA de Splenda (meramente en términos de sabor), y tampoco estoy a dieta, por lo que mi selección fue con leche entera, y azucar morena! La taza llego a mis manos caliente, deliciosa, proveniente de las laderas del Volcán Mombacho y con un dibujito hecho por los baristas de Café Las Flores. He acá una imagen similar de como lucía la Taza que me sirvieron en este lugar.

Yo... Felíz!!

La Costa Atlántica de Nicaragua y la exotiquez de sus comidas

En mi último viaje al centro de la tierra... terminé en Rosita, una pequeña ciudad que forma parte del triángulo minero de la RAAN. Allá los indígenas Mískitus son especialistas en la caza de carnes de la selva tropical. Las carnes más cotizadas en los mejores restaurantes del triángulo y Puerto Cabezas son la guardatinaja (también llamadas guardiolas, güillas y warí en kriol) y el venado, servidos con arroz blanco, papas o tostones y una pequeña ensalada con repollo, lechuga, tomate, pepino y remolacha.

En mi expedición, decidí probar la primera, la Guardatinaja / Guardiola, ya que en otras ocasiones he probado el venado y necesitaba indagar en los secretos de este animalito cuya carne se asemeja al cerdo y es igualmente grasosa. Pues sin saber exactamente que era me arriesgué y en el Bar y Restaurante Chico Martínez lo probé en su versión frita, lo que se veía algo así:

Yo se que mi amiga Claudia va a estar muy molesta luego de ver el link de wikipedia donde describe al animalito, y en realidad, debo admitir que no me siento muy orgullosa al respecto, sin embargo Dios me mandó a este mundo sin muchos prejuicios culinarios, y luego me dio la idea de iniciar un blog y pues... es todo culpa de él!
Conclusión, no me supo mejor que el cerdo, pero no era desagradable ni tenía sabor u olor raro como otras carnes de monte. Por lo que sostengo mi recomendación de probarla en caso de que Dios les haya dado el mismo mandato que a mí! :D

Besos!

Pupusas.... ohhh pupusas del cielo...

¿Qué hacemos para almuerzo?

Es lo que siempre me pregunto cuando dan las 12.30pm y me suena el estómago y el cerebro comienza a imaginarse antojos como si estuviera en mi 8vo mes de embarazo...
Cuando no hay mucho tiempo para un almuerzo de una hora y media, o no hay dinero para botar, usualmente nos vamos por lo mas fácil y toxicamente delicioso. La selección obvia: PUPUSAS!

Es una desición tan inteligente, que inclusive son la opción para celebrar cumpleaños de gente en la oficina (ver candela sobre pupusas). Y es que a pesar de que es una comida tradicional y sencilla, también es una fiesta en el paladar, y aunque hay varios lugares que las hacen en Managua, mis favoritas siguen siendo las de Altamira, las 100% pupusas!!

Aquí celebrando el cumple de la Melissa:

¿Son o no un ejemplo de las cosas a celebrar en esta maravillosa vida? Por ejemplo, yo las pedí como regalo a mi Amigo Secreto 2010. El límite del regalo era de C$100, y yo pensé ¿por qué no darme dicho monto en comida grasienta llena de carbohidratos? Concluí que era Genial!!

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Mérida y su comida Yucateca!!

Uno de los placeres de mi trabajo es viajar a ciertos lugares donde puedo conocer a mucha gente y comer nuevas cosas... Este año lo comencé muy bién porque me tocó ir a Mérida, México.

A pesar de que fue un viaje relámpago de 3 días, y la gestión de llegar a Mérida fue un caos entre perder mi conexión y pagar extra por maleta, valió la pena aprender sobre inversión de impacto y apoyo a pequeñas y medianas empresas en latinoamérica, y por supuesto ver a mi equipo de la oficina de Washington, DC.

Sin embargo, el punto de este blog post es contarles sobre el banquete Yucateco... nótese la palabra "banquete" aquí, que probamos la última noche:

Entre los platos que ven acá se encuentran:

Sopa de lima: Un delicioso caldo de pollo desmenuzado, tostadas y jugo de lima... este plato ya esta en mi top 5, simple, básico si queres, pero increíble!

Pollo Pibil: Piezas de pollo marinadas en achiote, jugo de naranja agria, ajo, comino, sal y pimienta; envueltas en hoja de plátano y horneadas. Ese mismo platillo se hace con carne de cerdo y se llama Cochinita Pibil.

Pescado Tikin-Xic: Filetes de pescado en salsa de achiote (Axiote)

Los platillos yucatecos tienen un estilo diferente del resto de México. Éstos recibieron influencias de la cultura maya, el Caribe, México, Europa, y culturas del Medio Oriente. Y se le considera entre las mejores gastronomías del mundo, y yo me siento horriblemente afortunada por haber probado un poquito de estos manjares! :D

Viva Mexico cabrones!!

De Pesca!!

Luego de más de 5 meses de ausencia, me vuelvo a tomar el tiempo para escribir en mi blog y detallar algunas de mis últimas experiencias sobre mi hobby preferido: COMER!

Les cuento que he fallado de tomar mas fotos sobre los lugares a los que he ido y la comida que he estado cocinando, así es que mi research ha sido considerable mediocre, prometo mejorar. Sin embargo, les confirmo que me estoy tomando un break de los restaurantes y estoy explorando mi propio arte culinario. Estoy experimentando con distintas recetas, técnicas e ingredientes, mísmas que saco de 4 de mis shows favoritos - Oliver Twist, Nigella Bites, The Delicious Miss Dahl, y Bill's Food. Estoy altamente obsesionada con los 4, y son la razón principal por la que veo televisión!

Tomando un poco de Jamie Oliver, he estado aprendiendo de comida y tratando de adaptar ingredientes lo más frescos posible. En mi jardín ya tengo romero y albahaca, y también cilantro!! Estoy feliz!! También me fuí de pesca hace poco para comer pescaditos frescos en San Juan del Sur, y aunque fue un viaje un poco depresivo porque solo conseguimos un bronceado y dos pescados que finalmente regalamos al capitan, aquí les dejo una fotito de la felicidad que fue sacar el primer animalito:

Ese día terminamos comiendo de un lugarcito cercano a la playa de Ostional, donde nos dieron un servicio a domicio (de la playa al bote)... he aquí la prueba!! Increíble!! Solo en Nicaragua! :D

Este señor nadó de la costa hasta nuestro bote en medio del mar... Merece un premio y una gran propina, no creen?!

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En la tierra fértil de Catarina

Y nos fuimos a Catarina...
Entre la preciosa vista, la gente amigable y feliz gozando el paisaje, entre el comercio de artesanías y el olor a comida de los restaurantes aledaños nos sentíamos en casa, relajados, buscando como disfrutar al máximo cada segundo del estar en la tierra que uno nació, y apreciando los colores y particularidades de nuestra cultura.

Allá en Catarina, nos quedamos estacionados en un puesto de frutas donde elegimos de todo, Nísperos, mamones chinos, guayabas, bananos, grosellas, caña de azúcar, jocotes, mandarinas, y hasta coyolitos! ay que cositas más ácidas!!

Café Gourmet... por las mañanas...

Mi familia vino de visita la semana pasada... Eran mi tío Eli, su esposa y su suegra.
Los llevamos a todos lados... bueno, a lo que se les puede llevar en 10 días.

Para comenzar la gira, el sábado pasado nos fuimos a Masaya, Catarina y Masatepe. Que rico es andar por la zona de los pueblos, el clima es diferente y la naturaleza es más viva en esos lugares, el verdor esta en todos lados, y todo se siente tan familiar y cálido.


Pasamos por Mama Quilla, y nos tomamos un cafecito, yo me tomé el Almond Mocka (izq), y Carolina pidió el Capuccino Mocka (der).

Que rico es probar un buen café gourmet... no les parece? Sobre todo de desayuno, cuando estás a punto de iniciar un viaje largo y necesitás terminar de despertarte, ése fue un buen día, porque simplemente comenzó de manera deliciosa! :D

Don Parrillon hace Carne na' mas...

hey boys and girls...
Hace un par de días me fui a Don Parillón, y esto fue lo que pedimos:

Mi hermano ordenó el Pechugón de pollo... muy generosa porción, y viene acompañado de tu opción de guarnición: papas fritas, papas asadas, vegetales, arroz o gallopinto (pick 2). El pollo estaba tender y suave, muy rico. So, thumbs up to that.
Mi tío Eli y Carolina pidieron Churrascos... jugosos (termino medio), suaves y muy buenos. Thumbs up to that as well..

Y yo me anime a comer Cerdo de CENA! (que pecado!)... y ordene los Trocitos de Cerdo, que los acompañe con yuca (con salsa de ajo) y gallopinto. Desafortunadamente me di cuenta de inmediato que no era la especialidad de la casa, y de hecho, probablemente la mayor debilidad. Los cuadritos de cerdo se miraban y sabían secos, estaban sobrecocidos, duros, y a pesar de mi intento de suavizar la textura poniéndoles pico de gallo, no puedo decir que haya funcionado. Por ende, no se los recomiendo para nada!

Nos quedamos decepcionados por el Gallopinto, en realidad se que los frijoles están caros, y salen duros ultimamente... pero para un restaurante eso no debe ser excusa. El Gallopinto estaba también seco, algo tostado, y denotaba que no era muy fresco. Fue triste, porque pensé que mi elección de ordenarlo sobre el simple arroz era lo mejor, pero me equivoqué.

Por ende... si van a Don Parrillon, no se muevan de la especialidad que es la carne de Res, les recomiendo las papas fritas, muy muy ricas, y para los que quieran probar la yuca con salsa de ajo (lo que es una novedad) también seria bueno, a Mario le gusto mucho, a mi me parecio ok.
Otra recomendación, son los Tostones con Queso, uyy.. esos si estaban crujientes y deliciosos! :)

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Algunas Lecciones Básicas para la Foodie Girl :)

Lección 1: Según mis amigos encuestados, Tacontento es el mejor lugar de comida mexicana en Managua, seguido por El Fogoncito, y la Hora del Taco en un distante tercer lugar.

Lección 2: Finalmente entendí cual es la diferencia entre el Martini Seco y el Clásico. Para comenzar ya saben que es una bebida a base de Ginebra (o Vodka=Vodka Martini) y Vermouth, ahora, la única diferencia es la cantidad de Vermouth que se utiliza para ambas bebidas.
Un ejemplo de Martini Clásico es:

60 ml. de Ginebra

15 ml. de Vermouth

Un ejemplo del Martini Seco es:

60 ml. de Ginebra

7 ml. de Vermouth

Como verán, el 2do, tiene la mitad de Vermouth. Que emocionante salir de la ignorancia! jaja
Gracias Matthew por la lección, y cheers a tu favorito: Grey Goose Martini straight up with 2 olives! :P
A propósito, algunos dicen que "Straight up" es la única manera de tomar un martini, y nunca en las rocas. Al hacerse el cocktail lo deben de agitar en la cocktelera y servirtelo frío, SIN Hielo, porque éste simplemente diluye el sabor, y en Licores, lo más importante es la pureza del sabor.

Lección 3: Esta semana estaba leyendo uno de mis blogs favoritos, Serious Eats, y encontré la Mejor forma de abrir Ostras, y definitivamente los invito a que lo vean por conocimiento general, aunque según dice mi amigo Carlos, and i quote: "solamente necesitás tu boca... el cuchillo no es necesario... consejo de buen comensal.... la tomás con la mano y tenés que metertela a la boca (para abrirla). Así es que dejo la aplicacion del video educativo para los más tímidos! jaja..

Knife Skills: How to Shuck an Oyster

Much more than a Deli...

Algunos de ustedes vieron ayer en mi Facebook/Twitter, como estaba un poco indecisa sobre mis opciones para Almuerzo, y es que me habían llegado los especiales de Mid'li, y no sabía que elegir entre estas 3 preciosidades!

1. "Ensalada de manzana verde, gorgonzola, bacon y cerezas secas con pollo a la parrilla y vinagreta balsámica"
2. "Pad Thai de camarones con pesto de cilantro sésamo y jengibre"
3. "Sandwich de pastrami de pavo con mostaza de terragón lechuga y tomate"

Después de pensarlo bien, limité mi debate entre las primeras dos, y hasta que llegue al restaurante, me decidí. Aunque todavía tengo ganas de las otras dos cosas, creo que fuí una mujer sabia al elegir el Pad Thai, jaja..
Mid'li cumple con la promesa de comida fresca, deliciosa, gourmet y creativa, en un espacio nítido y relajado.

Comenzamos con un Dip de Espinacas y Alcachofas que es universalmente uno de los mejores inventos habidos y por haber! Oh God!

Siguiendo con el plato fuerte, el Pad Thai era una explosión de sabor en mi boca, estos platos de origen asiático me cautivan porque están simplemente llenos de sabor, y las especias lo son todo. Este era un plato frío, los fideos con el pesto de cilantro traía el toque mágico acentuado por el picantito del jengibre. Los camarones con un sabor ahumado eran la perfecta combinación.
Lo mejor que les puedo recomendar es que se mantengan como Fans de la pagina de Facebook de Mid'li para que reciban noticias sobre los especiales, porque valen muchísimo la pena.

Ahora necesito aprender como hacer al menos el Dip, seria bueno que ustedes se animaran, esta es una buena receta.

Bon Appetit!

Cocina Hindú en Managua?? Really??

Es obvio que Managua, aunque creciendo en numero de Bares y Restaurantes, todavía jugamos "safe" con la variedad de cocinas internacionales, y todavía nos hace falta mucho.

A falta de poner nuevas inversiones creativas, el Tercer Ojo tuvo la innovadora idea de ofrecer (además de su menú exótico) especialidades cada Martes. Esta semana, decidieron hacer comida Hindú, por lo que obviamente me fuí corriendo a cenar con Ariel y mi amigo Alfonso para ver que había de nuevo.

El servicio del Tercer Ojo siempre es bueno, y el ambiente simplemente me encanta, es perfecto para desestresarse!
Ordenamos los dos platos hindus que tenían disponibles: Pollo Tandoori, y el Curry de Gambas y Coco.
El Pollo es tradicionalmente marinado en yogurt y tiene una mezcla de especias que incluye cayena, ajo, jengibre y cúrcuma, el color era un amarillito pálido. Me gustó pero debo admitir que la Gambas eran mucho más deliciosas, igualmente condimentadas una gran variedad de especias, ajo, comino, curry, jengibre y una salsa de coco y mango, me resultó simplemente deliciosa, era una mezcla perfecta de salado y dulce complementada con la textura de la salsa y las gambas/camarones. Lo recomiendo muchísimo cuando se presente la oportunidad.

Les dejo una foto de referencia para el Curry de Gambas!

Nosotros los carnivoros...

Un almuerzo largo con mis actuales y ex colegas no necesita muchos complementos para ser sinónimo de un excelente rato. Sin embargo, siempre es bueno agregar a la conversión y a las risas buenos platos de comida.
Por eso, este Jueves, en honor de nuestro Georgie que se va a hacer su Maestría hasta Escocia, fuimos a Asados El Patio a echarnos una ultima platicadita y contar aventuras, planes a futuro, y echarnos unas risitas y risotadas antes de despedirlo.

Pedimos unos tostones con queso de entrada, super crujientes y deliciosos, Matthew es adicto a ellos. Luego procedimos con el Surtido (ver foto arriba) y con el siempre Famoso Gator (ver foto abajo), siempre jugoso, delicioso y apropiado para estas circunstancias.

Es justo reconocer que el tamaño y presentación del Gator es obsceno/grosero/vulgar/atroz/intimidante/colosal / ridículo... es practicamente la mitad de un ternero. Pero en este mundo, donde la cadena alimenticia nos pone en ventaja sobre los cuadrúpedos, los humanos agradecemos los días donde podemos darnos estos sendos gustos y todavía sentir que seremos (tal vez) admitidos en el cielo. Mmm... aunque si no vamos al infierno por comer animalitos, seguro iremos por la demostrada Gula, que tambien trataremos de justificar con el sabor de esta carne que casi se derrite en tu boca! :P

mmm... !!

Comida Marroquí... y al día siguiente un Pulpo a la Gallega

Comensales amigos,

¿Existe algo mejor que comer entre seres queridos? me supongo que no...
El Tercer Ojo esta haciendo Martes especiales, donde cada semana tienen una especialidad durante ese día. Siganlos en Facebook para estar informados de sus "Sabores del Mundo" y distintas actividades.

Hace un par de Martes tenían Cocina Marroqui y me fuí a cenar con Arielito, queríamos probar algo nuevo y tomarnos un break romántico de lo que era una semana llena de trabajo. Luego de vino y tostadas, nos sirvieron un Cordero al Curry (cordero en pinchos con cebolla, tomates frescos y especias), y una Brocheta de Pescado en Salsa Tártara, ambas carnes son muy tradicionales de la comida marroquí.

En realidad me esperaba algo más tradicional y exótico, pero supongo que por asuntos del mercado nicaraguense, no quisieron arriesgarse. Ambos platos estuvieron bien, nada impresionante, pero me hubiera gustado que ofrecieran un Cous Cous, o unas Keftas, y una de esas ensaladas y salsas super raras y deliciosas provenientes de esa región. Vamos a ver con que salen en las próxima semanas :D

Luego, como me lo había prometido, me fuí con mi amiga Claudia a Taska Kiko para probar algo que diferente, y por recomendación de ella pedimos el Pulpo a la Gallega. Según me había dicho era probablemente el mejor pulpo de Managua, luego del de su suegro (un señor español, nativo y chef de hobby). Que les puedo decir, simplemente quede encantada, conocía de la receta del pulpo y de algunas de las especias que se usan, pero dejando eso atrás, la versión de la Taska en realidad me encantó, el pulpo se sentía fresco, suave, jugoso, y la mezcla de condimentos era excelente. Acompañado del pan español so called "telera", y buena conversión, fue una buena forma de cerrar el día.

Mas aventuras la próxima semana. Para mientras.. los dejo con uno de mis sitios favoritos cuando ando triste y necesito recordar las maravillas de la vida y el mundo culinario!. Enjoy! :P

Oh, by the way... did you guys see "Bizarre Foods", episodio Nicaragua?? It was Amazing!! Check it out!

Besos,